Ẩm thực Nam Định: Các món đặc sản nổi tiếng của thành Nam


Nhắc tới ẩm thực Nam Định, người ta nghĩ ngay tới phở bò “gia truyền” Nam Định nổi tiếng khắp cả nước. Nhưng kinh đô thứ hai của nhà Trần không chỉ có thế, mà còn rất nhiều món đặc sản nổi tiếng gắn liền với lịch sử của thành Nam.

“Chiếu Nga Sơn, Gạch Bát Tràng
Vải tơ Nam Định, lụa hàng Hà Đông”.

Nam Định – mảnh đất được coi như là kinh đô thứ hai của nhà Trần, vốn là một làng quê thanh bình và êm ả, nổi tiếng với làng nghề làm vải truyền thống từ lâu đời. Không những vậy, nó còn thu hút du khách với nhiều danh lam thắng cảnh, địa điểm du lịch mang đậm dấu ấn lịch sử như đền Trần hay lăng Bà Chúa Liễu Hạnh trong khu di tích Phủ Dầy

Và phải chăng bởi tính lịch sử ấy mà ẩm thực của xứ thành Nam cũng có phần khác biệt. Khiến những người đã từng đến đây đều không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của những món ngon mà được coi là đặc sản của Nam Định luôn làm đắm say lòng người.

>> 4 nhà thờ đẹp hút khách du lịch nhất Nam Định

Phở bò Nam Định

Phở bò Nam Định - Món đặc sản làm nên tên tuổi ẩm thực Nam Định

Nhắc tới những món đặc sản nổi tiếng của Nam Định, chắc chắn món đầu tiên mà bất cứ ai cũng nghĩ đến đó là phở bò “gia truyền” Nam Định. Đây là một món ăn không những quen thuộc trên quê hương Nam Định mà còn đã và đang rất phổ biến ở nhiều tỉnh thành trong nước như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Mình… và cả ở nước ngoài.

>> 5 món ngon phải thử khi tới Sài Gòn

Phở bò Nam Định có nguồn gốc từ mảnh đất họ Cồ, làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực. Cũng giống như các vùng khác, phở bò ở đây gồm bánh phở, thịt bò, nước phở và một số gia vị, đặc biệt ở chỗ bánh phở Cồ sợi nhỏ ngon, mềm không khô cứng và nồng như ở nơi khác.

Nhưng có lẽ thứ quan trọng nhất – được coi là bí quyết gia truyền của những người dân làm phở chính là pha chế nước phở. Nước phở được ninh từ xương ống của bò cùng một số gia vị như thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn, sá sùng…

Với tất cả đó đã tạo nên một bát phở có hương vị thật độc đáo và đặc biệt mà chỉ ở thành Nam mới có.

Trong lòng bát men sứ trắng tinh những sợi phở trắng mềm như lụa cùng vài miếng thịt bò thái mỏng, nhúng thêm cọng hành lá và ít rau thơm thái nhỏ, vài cánh mùi xanh mướt mỏng manh chan chút nước dùng trong vắt là du khách có thể thưởng thức ngay món phở “gia truyền” chỉ có ở Nam Định.

Bây giờ, khi đến miền quê ấy, bạn có thể được thưởng thức ngay và liền một tô phở Nam Định ở hai quán phở cực ngon mà ai cũng biết đó là Phở cụ Tặng số 23 phố Hàng TiệnPhở Đán ở số 142 đường Bắc Ninh kéo dài.

Đặc sản Nam Định làm quà

Mỗi vùng quê Việt Nam cũng đều có các món đặc sản để làm quà riêng. Ví dụ như ở Thái Bình có bánh cáy, ở Hải Dương có bánh đậu xanh, kẹo cu đơ Hà Tĩnh, hay kẹo mè xửng Huế

Và ở Nam Định cũng không ngoại lệ. Thậm chí đặc sản Nam Định làm quà còn có rất nhiều, có thể kể đến như bánh nhãn, kẹo sìu châu, kẹo dồi

Bánh nhãn Nam Định

Bánh nhãn Hải Hậu Nam Định - Đặc sản tạo nên nét ẩm thực Nam Định độc đáo

Nhiều người lầm tưởng rằng bánh nhãn được làm từ quả nhãn hay long nhãn và có hương thơm của nhãn nhưng kỳ thực không phải như vậy. Mà đơn giản vì nó có hình dạng tròn tròn, có màu vàng giống quả nhãn.

Bánh nhãn Nam Định được làm từ một trong những sản phẩm nông sản của vùng đất nông nghiệp giàu có – loại gạo nếp hương hay nếp cái hoa vàng ở vùng quê Hải Hậu, Nam Định mà đã từng nổi tiếng trong nước và xuất khẩu ra cả nước ngoài.

Sau khi gạo nếp được nghiền thành bột kết hợp cùng với trứng gà, đường, mỡ lợn và phải trải qua một quy trình làm bánh hết sức công phu thì đã có những viên bánh nhãn Hải Hậu nhỏ nhắn, xinh xắn với màu vàng thật bắt mắt và hương vị thơm lừng, hấp dẫn đầy sức quyến rũ ra đời khiến bạn không thể không “đổ gục” mà chối từ.

Kẹo sìu châu

Kẹo sìu châu Nam Định - Đặc sản Nam Định làm quà khi đên Nam Định

Một thứ đặc sản Nam Định vô cùng dân dã và đậm đà hương vị của miền quê phải kể đến đó là kẹo sìu châu.

Thoạt đầu, nghe cái tên lạ hoắc ai cũng rất tò mò và muốn biết rằng: món kẹo ấy có phải có nguồn gốc từ Trung Quốc?

Thực ra ở một số nơi khác, kẹo sìu châu còn có tên gọi là kẹo vừng hay kẹo lạc. Nó được làm đỗ lạc (đậu phộng) với đường kính và mạch nha. Sau một thời gian chế biến thì đã hình thành nên thứ kẹo lạc thanh có sắc nâu hồng và trong như hổ phách, ăn giòn tan, không dính răng, thơm lừng, ngọt đậm, để lại một dư vị vô cùng thích thú…

Còn gì thú vị hơn, khi trong cái không khí se se lạnh của màu đông miền Bắc mà được nhâm nhi một tách trà sen cùng với  vài thanh kẹo sìu châu của Nam Định?  Chắc chắn bạn sẽ có một trái nghiệm và hương vị thật khó quên!

Bên cạnh, kẹo sìu châu thì còn có kẹo dồi – một thứ đặc sản của thành Nam mà mang đậm hương vị ngọt ngào của tuổi thơ, khiến người ta ăn một lần rồi nhớ mãi.

Bánh gai bà Thi

Bánh gai Nam Định - Đặc sản Nam Định làm quà khi đên Nam Định

Khi đến Nam Định, chắc chắn bạn phải ghé vào đầu đường Trần Hưng Đạo để được thưởng thức những chiếc bánh gai Bà Thi – Một trong những loại bánh mang hương vị truyền thống riêng, đặc trưng của vùng miền Nam Định.

Cũng giống như bánh gai Hải Dương, nguyên liệu để làm bánh gồm có bột gạo nếp xay mịn trộn với lá gai giã nhỏ, nhân làm bằng đỗ xanh đồ trộn với đường trắng, điểm thêm vài hạt mứt sen, một ít cùi dừa nạo nhỏ, vài ba miếng mỡ thái khổ, lần ngoài bánh rắc ít vừng rang thơm.

Bánh gai được gói bằng lá chuối và dù có để lâu vẫn giữ được độ thơm, độ mềm dẻo, và béo ngậy. Do vậy, đã có rất nhiều người yêu thích mùi vị của bánh gai nơi đây và mỗi lần ghé thăm hay dừng chân ở Nam Định. Họ đều mua món đặc sản Nam Định làm quà cho bạn bè, gia đình…

Bánh xíu páo Nam Định

Bánh xíu páo Nam Định - Đặc sản Nam Định

>> 5 món đặc sản nổi tiếng miền Tây cần nếm thử

Không dừng lại ở đó, phải kể đến một loại bánh nổi tiếng không kém ở xứ thành Nam, đó chính là bánh xíu páo.

Đây là một trong những thức quà ngon, dân dã của người Nam Định. Bánh xíu páo có vỏ như bánh nướng nhưng mềm và thơm hơn, có thể bóc ra như được từng lớp mỏng, có chút hơi giống vỏ bánh pía Sóc Trăng. Nhân bánh là thịt xá xíu màu đỏ nâu sậm, xắt hạt lựu trộn với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc ăn bùi bùi béo ngậy, cảm giác đặc biệt khó tả.

Chiếc bánh xíu páo nhỏ nhắn, xinh xắn ấy luôn là món quà sáng quen thuộc của bao thế hệ học sinh vùng miền quê yên bình.

Ẩm thực của mỗi vùng mỗi miền là vô cùng đa dạng và phong phú. Đến với Nam Định, ngoài những đặc sản dân dã ở trên thì còn có rất nhiều món ngon khác như nem nắm Giao Thủy, giò lụa, chuối ngự… Tất cả đều đang chờ bạn ghé thăm và khám phá, thiên đường ẩm thực xứ Thành Nam luôn luôn đón chào!

Chia sẻ

About duhidoday

Tôi thích được du hí đó đây, trải nghiệm thế giới muôn màu bởi đó không chỉ là một cuộc phiêu lưu mà còn là thử thách để khám phá bản thân. Và tôi sẽ kể cho bạn nghe những điều thú vị ở ngoài kia đang chờ đón chúng ta.

Gửi phản hồi